CHI SIAMO
Benvenuti a Dar Parucca,
la nostra è un’ osteria contemporanea dove i piatti romani vengono rivisitati con ingredienti biologici,
provenienti da piccoli produttori con una storia da raccontare.
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Dieci anni fa, quando siamo partiti, nessuno avrebbe scommesso su di noi.
Il Pigneto era già all’epoca uno dei quartieri più chiacchierati di Roma, certamente non per buoni motivi.
Via Macerata era forse la strada più difficile sulla quale puntare.
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Non volevamo aprire un’osteria biologica che puntasse semplicemente sulla qualità delle materie prime.
La qualità, senza la coerenza, è solo apparenza. E noi semo gente de sostanza.
Il cardine attorno al quale ruota l’esistenza stessa della biosteria Dar Parucca è la ristorazione etica.
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Il nostro ambiente riflette lo spirito bohémien del quartiere Pigneto, un luogo vivace dove diverse culture
dove si incontrano e sperimentano nuovi equilibri. Siamo un’osteria autentica, verace e accogliente,
proprio come quelle di una volta, pronti a farvi gustare un’esperienza culinaria unica.
Vi ringraziamo per essere qui con noi e speriamo che il vostro tempo Dar Parucca sia indimenticabile.
Buon appetito!
LA SQUADRA
Er Parucca
Fantasia e cuore
Lo sapete perché si chiama PARUCCA?
La leggenda o la storia, fate voi,
racconta di due motivi:
il primo è che il Parucca
gironzolava per la capitale con una lunga chioma e, quando arrivava il carnevale di Poggio Mirteto,
indossava una Parrucca originale che la mamma si era fatta fare da giovane quando si tagliò i suoi lunghissimi capelli neri.
Il secondo motivo, forse il più divertente, ve lo racconterà di persona cosi vi farete due risate insieme.
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Ale Civitenga
mediano e cucina
Nato al Pigneto, cresciuto tra i fornelli amatriciani custodisce i segreti della tradizione culinaria romana tramandati dalla sua famiglia.
Gli andava tutto bene finché non ha incontrato il Parucca che voleva aprì 'sta farmacia.
Tra sugna e farmacia è nata
'st'alchimia.
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